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Kochen mit Wald- und Wiesenkräutern
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Perfekte Faschierte Laibchen?
Was macht Ihre Faschierten Laibchen zum kulinarischen Highlight? Sind es die ganz fein gehackten Zwiebeln oder mischen Sie etwas gekochten Reis unter die faschierte Masse? Verraten Sie uns jetzt Ihre besten Tipps und sammeln Sie Herzen!
Tipps aus der ichkoche.at-Redaktion für perfekte Faschierte Laibchen
- Weichen Sie eine altbackene Semmel in Milch mit einem Schuss Schlagobers ein, tropfen Sie die Semmel danach gut ab und zerdrücken Sie sie zu kleinen Stücken. Mischen Sie diese unter die faschierte Masse und die Fleischlaibchen werden nicht zuletzt durch den Schlagobers besonders flaumig!
- Es muss nicht immer Rind- oder Schweinefleisch sein. Verwenden Sie für eine schlankere Alternative faschiertes Putenfleisch und servieren Sie zu den Puten-Fleischlaibchen ein würziges Letscho. Eine hervorragende Kombination!
- Anstatt eines Eis zum Binden der Masse können Sie zur Abwechslung auch 1 EL Sauerrahm verwenden. Das macht die Laibchen schon luftig und hält sie zusammen.
- Damit beim nächsten Mal die Fleischlaibchen garantiert klappen, haben wir für Sie eine Videonaleitung für Faschierte Laibchen zusammengestellt.
Haben auch Sie weitere Tipps, Tricks und Anregungen rund um Faschierte Laibchen? Nutzen Sie unsere Kommentarfunktion und sammeln Sie für jeden Eintrag Herzen, die Sie gegen attraktive Preise eintauschen können.
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Autor: Ruth Wagner / ichkoche.at
Gemischtes Faschiertes (gute Fleischqualität), angeschwitzte Zwiebel + fein geschnittene Petersilie, 1 Ei, eingeweichtes Weißbrot (oder 2 EL Semmelbrösel), Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ev. etwas Muskatnuss), gut vermengen + in Mischung aus Butter und Öl herausbraten. :-P
Statt Bröseln geb ich Haferflocken dazu, Masse etwas rasten lassen
Ich geb mittlerweile auch etwas Curry-Pulver dazu. Schmeckt auch den Kindern.
ich gebe immer einen kleinen Spritzer Tabasco und etwas Senf in die Fleischmasse zu den üblichen Zutaten
Statt die Zwiebel zuerst zu dünsten, reibe ich sie mit der feinen Seite einer Reibe und gebe sie der Fleischmasse hinzu. Dadurch werden sie innen besonders saftig. Als Gewürz gebe ich gerne etwas edelsüßen Paprika dazu.
also ich gehe jetzt mal aus von 1/2 kg magerem gemischtem faschierten. in den mulitzerkleinerer gebe ich eine eingeweichte und ausgedrückte semmel, eine kleine zwiebel grob geschnitten, 2 knoblauchzehen, 1 teelöffel salz, pfeffer, 1 rohes ei, 1 1/2 teelöffel majoran, 1 suppenwürfel zerdrückt, 1 teelöffel senf - im multizerkleinerer alles gut mischen und zum faschierten und gut durchmischen. laibchen formen - in bröseln wenden (aber nicht andrücken) und im sonnenblumenöl knusprig braten ! schmeckt einfach köstlich - sind ganz weich und trotzdem knusprig ! lasst es euch schmecken !
Statt der eingeweichten Semmel nehme ich 25 g Knödelbrot und 25g Semmelbrösel - eingeweicht in Rindssuppe mit vielen Salatkräutern (getrocknet) und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika sehr stark gewürzt. ... Die Masse gut durchziehen lassen, KEIN Ei (!) und nach dem Formen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank
Ich verwende gerne mageres Faschiertes, klassisch abgeschmeckt. Ein wenig Natron dazu, damit werden sie ganz zart und nicht trocken
Mit einem Schuss Sodawasser werden die Fleischlaberl noch etwas "flaumiger"
Je kleiner desto besser mit einem Stück Käse gefüllt besonders schmackhaft
Wir geben noch gewürfelten Frühstücksspeck dazu
Ich würze das Faschiertes noch mit Senf und gebe Schafskäse (kleine Stücke) in die Masse dazu schmeckt sehr gut.
für die Bindung reibe ich gerne eine oder zwei Kartoffeln ins fleisch
Gemüse wie geschabte Kartotten oder Zucchini machen sie noch besser.
Gebe gerne Pizza käse dazu sehr lecker
Wir essen sehr gerne auch faschiertes Lammfleisch (österreichisches) schmeckt prima und ist gesund !
Toastbrot in heißer Milch angeweicht,Schalotten und Petersilie in Butter angeröstet, Ei trennen , Eiweiß aufgeschlagen dazu geben, fein gehackten frischen Majoran und Knoblauch..
Eine altbackene Semmel benetze ich mit Suppe, röste eine feingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl geb diese zur Semmel dazu, würze mit Senf, Majoran und Knoblauch, füge ein Ei dazu und verarbeite diese Masse mit dem Pürierstab, dann knete ich das gemischte Faschierte darunter. ....
nur mit Rindfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, in Tomatensauce mit frischer Minze überstreut
Bei meiner Frau und mir wird statt gemischtem Faschierten auch einmal Truthahn- oder Hühnerfaschiertes verwendet. Da ist das Fleisch nicht so fett und schmeckt trotzdem leicker.
Ich nehme keinen Zwiebel, dafür mehr gewürfelte harte Semmeln und füge einen guten Schuss Milch bei!finde den Geschmack herrlicher,wenn nicht allzu viel Faschiertes drinnen ist! mit salz,Pfeffer und Petersilie wird abgeschmeckt und das ganze noch 10 min..rasten/durchziehen lassen!
...Bitte entschuldigen Sie meine gravierenden Schreibfehler....meinte damit-nicht all zu viel Faschiertes...Viel. Kann die Redaktion das korrigieren???
Liebe Babsifred! Ist korrigiert! ;) Liebe Grüße aus der Redaktion
etwas Senf und Ketchup oder Barbecue-Sauce für den Geschmack
Senf und Ketchup, Semmelbrösel und Petersilie dürfen niemals fehlen
Ich gebe immer 1 Tl Pfeffer auf 500 g Faschiertes und Knoblauch hinzu.
Ich gebe immer eine in Milch eingeweichte Semmel ganz ganz klein geschnitten dazu. Auf Zwiebel verzichte ich komplett, nehme dafür aber Knoblauch, getrocknete Kräuter, frische Petersilie, Salz, PFeffer und reichlich Senf zum Würzen!Die Faschierten Laibchen brauchen ordentlich Hitze zum Backe, daher das Fett wirklich heiß werden lassen.!
Ich nehme auch gemischtes Faschiertes. Aber immer wieder auch mal Putenfaschiertes. Wenn ich es bekomme. Die Zwiebeln werden bei mir auch glasig angeschwitzt und den Knoblauch geb ich zum Schluß auch noch kurz dazu. Ich verwende gerne eingeweichtes und dann zerpflücktes Laugengebäck für meine Laberln. Oder aber auch ca. 15 Minuten eingeweichtes Basismüsli. Grundsätzlich kommt immer Salz, Pfeffer oder Chili, Dijon- oder Estragonsenf und nicht zu knapp Majoran hinein. Und zum Schluß das Ei. Manchmal gebe ich auch noch geriebene Haselnüsse in die Masse oder sehr gern auch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Herausgebacken werden sie in Rama Culinesse. Und wir mögen sie gern dunkel. :-)
Ich haue auch Gemüse dazu und Käse!
Gefüllt mit griechischem Schafkäse, dazu Petersilkartoffeln und grüner Salat - so mag ich sie am liebsten.