Welsh Rabbits auf Löwenzahnsalat

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Portionen: 4

  • 200 g Emmentaler (gerieben)
  • 1 Eidotter
  • 1.5 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Teelöffel Senf (scharf)
  • 125 ml Bier
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 12 Toastbrot (Scheiben)
  • 1 Pk. Kresse
  • 0.5 Bund Radieschen
  • 120 g Cherrytomaten
  • 160 g Löwenzahnsalat
  • 3 Teelöffel Rapsöl (kalt gepresst)
  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit circa 18 min:

Das Brot rund ausstechen, in heisser Bratpfanne mit wenig Butterschmalz kurz anrösten. Etwas Kresse klein schneiden. Radieschen putzen, in Scheibchen zerteilen. Cherrytomaten putzen, das Gehäuse ausschneiden und in Ecken schneiden.

Den Löwenzahnsalat gut abspülen, abrinnen und ein wenig zerpflücken. Reibkäse mit Eidotter, Paprikapulver, scharfen Senf, die Hälfte Schnittlauch und Bier zu einer streichfesten Menge mischen.

Die Käsemasse fingerdick auf Brotscheiben aufstreichen, in eine Bratpfanne setzen und im aufgeheizten Backrohr bei circa 180 bis 190 Grad circa fünf bis sechs min goldgelb backen.

Anrichten:

Welsh Rabbits auf Teller anrichten und mit Schnittlauch überstreuen.

Blattsalat als Bukett daneben anhäufeln und mit Öl und Balsamessig gut beträufeln. Mit Salz und Pfeffer darüber würzen und mit Kresse überstreuen.

500 Kcal - 25 g Fett - 23 g Eiklar - 42g Kohlenhydrate - 3, 5 Be Zwei Schreibweisen: Die Meinungen der Kochexperten gehen auseinander, ob der klassisch walisische Käsenachtisch Welsh Rabbits (welsche Kaninchen), beziehungsweise Welsh Rarebits (welsche Schmankerl) heisst. Die kräftige Käsespeise wurde außergewöhnlich gern von Männern nach der Kaninchenjagd am offenen Feuer zubereitet und warm verspeist. Daher genauso wahrscheinlich die Ableitung zur Bezeichnung Welsh Rabbit. Rabbit bedeutet im englischen Kaninchen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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