Weizen-Tortillas I

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Portionen: 12

  • 4 Tasse Weizenmehl (Type 550)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 2 EL Schmalz oder Pflanzenfett
  • 1.5 Tasse Warmes Wasser, ggf. mehr

In eine große Backschüssel Mehl Salz und Backpulver gemeinsam sieben.

Mit Knethaken, Gabel oder den Händen das Fett ausführlich unterarbeiten. Genügend heisses Wasser hinzufügen um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu aufbewahren. Auf ein leicht bemehltes Brett Form und 5 Min. durchkneten. Den Teig in 1/4-Tassen-Portionen (ca. 90 g) teilen und zu Kugeln formen. Diese ienzeln zu Platten von in etwa 15 cm ø und knapp 3 mm Maizena (Maisstärke) auswalken.

Eine schwere Bratpfanne auf mittlere Temperatur erwärmen und die Tortillas einzeln erst von der einen, dann von der anderen Seite leicht braun werden lassen.

Die fertigen Tortillas aus der Bratpfanne nehmen und, in ein Küchentuch eingeschlagen, warmhalten.

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