Weißwein-Essig-Sud

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  • 250 g Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Fench)
  • 500 ml Weißwein
  • 50 ml Weißweinessig
  • 1 Stück Zitrone
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • 1 Blatt Lorbeer
  • Fenchelsamen
  • Wacholderbeeren
  • Kräuter (nach Belieben)

Alle Zutaten mit 2 Liter Wasser kalt am Herd aufsetzen und nur kurz köcheln lassen. Eignet sich vor allem zum Pochieren von kräftig schmeckenden, eher fetteren Fischen wie Wels, Aal etc.

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Kommentare1

Weißwein-Essig-Sud

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 15.08.2014 um 19:34 Uhr

    Lecker

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