Rote-Rüben-Risotto mit Feta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Weißwein-Apfel-Aufstrich mit Hühnerleber
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Hühnerleber
- 1 EL Olivenöl
- 1 Sardellenfilets
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Apfel
- 1/2 l Weißwein
- 2 EL Zitronensaft
- 30 g Kapern
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken. Apfel schälen und fein reiben. Sardellenfilet waschen, trockentupfen und zusammen mit den Kapern klein hacken. Hühnerleber waschen, putzen und trockentupfen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Leber und den Knoblauch 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten dünsten lassen. Den geriebenen Apfel dazugeben und noch einmal 3 Minuten dünsten. Anschließend Sardellenfilets, Kapern und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren und auskühlen lassen.
Tipp
Dieser Aufstrich eignet sich für alle Weißbrotsorten.
Lecker
Die Menge Weisswein kommt mir sehr hoch vor - werd das Rezept ausprobieren und noch mals kommentieren
Da geben wir Ihnen Recht, am besten den Weißwein sehr lange einköcheln lassen, damit der Aufstrich ein kräftiges Aroma bekommt, aber nicht zu flüssig wird. Wir sind gespannt auf Ihr Feedback. Beste Grüße aus der Redaktion