Weisser Mokkasabayon Mit Biskotten

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Portionen: 4

  • 40 g Kaffeebohnen
  • 200 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 4 Eidotter (Klasse L)
  • 100 g Biskotten
  • 30 ml Kaffeelikör
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • Minze (zum Garnieren)

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

1. Kaffeebohnen mit der Milch aufwallen lassen und 1 Stunde ziehen.

2. Milch durch ein Sieb gießen, mit Zucker und Eidotter über einem heissen Wasserbad kremig schlagen.

3. Die Biskotten in 3 cm große Stückchen schneiden und mit Kaffeelikör tränken. Die Schoko fein reiben.

4. Biskuits in Gläser befüllen, Sabayon darübergiessen. Die Schokoladenraspel daraufstreuen. Mit Minze garnieren.

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