Weisse Trüffelperlen in der Austernschale

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Portionen: 30

  • 125 ml Crème fraîche
  • 50 ml Amaretto (oder z.B. Grand Manier)
  • 1 Tasse Staubzucker
  • Austernschalen
  • Blattgold

Crème fraîche und Kochschokolade im Wasserbad erwärmen. Hin und ein weiteres Mal umrühren, bis die Kochschokolade geschmolzen ist. Mit Likör parfümieren und abkühlen, bis die Menge fest wird.

Mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen (Ausstecher immer wiederholt kurz in heisses Wasser tauchen). Kugeln dann in Staubzucker wälzen.

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