Weisse Schokoladenmousse mit Pralin und Mangosauce

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Pralinmasse:

  • 80 g Mandelkerne
  • 80 g Zucker

Mousse:

  • 200 g Schoko
  • 150 ml Milch
  • 2 Eier
  • 180 ml Rahm
  • 30 g Zucker

Mangosauce:

  • 3 Sehr reife Mangos
  • 30 g Zucker
  • 50 ml Wasser

Zum Garnieren:

  • 200 g Himbeere; tiefgekühlt
  • 20 g Haselnüsse (gehackt)

Pralinmasse: die Mandelkerne nicht zu klein hacken. Den Zucker hellbraun karamelisieren, die gehackten Mandelkerne beifügen und gut vermengen. Die flüssige Menge auf ein abgekühlt ausgespültes Backblech gießen, erstarren und dann grob hacken.

Mousse: Schoko in Stückchen brechen, mit der Milch in eine kleine Backschüssel Form und im Wasserbad zerrinnen lassen.

Eier trennen, Dotter zur Schoko-Milch-Mischung Form und - immer noch im Wasserbad) cremig rühren. Dann auskühlen.

Den Rahm steifschlagen, unter die Menge ziehen. Eiklar zu Schnee aufschlagen und dabei gemächlich den Zucker beimengen. Den Schnee abwechselnd mit dem Pralin unter die Menge ziehen. In eine geeignete Schüssel Form und im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden fest werden.

Die Himbeere ungefähr 1 Stunde vor dem Servieren entfrosten.

Mangosauce: Mangos von der Schale befreien, Fruchtfleisch von dem Kern lösen, gemeinsam mit Wasser und Zucker in ein hohes Gefäß Form und zermusen.

Anrichten: die Mangosauce auf Dessertteller gleichmäßig verteilen. Von der Mousse mit einem Löffel Bällchen abstechen und diese auf die Sauce Form. Mit Himbeeren und gehackten Haselnüsse garnieren.

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Weisse Schokoladenmousse mit Pralin und Mangosauce

  1. Rene11
    Rene11 kommentierte am 19.11.2015 um 10:42 Uhr

    super

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche