Weisse Kartoffelsuppe

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Portionen: 4

  • 50 g Bauchspeck
  • 1 Zwiebel
  • 1 sm Porree (Stange)
  • 400 g Erdäpfeln
  • 30 g Butterschmalz
  • 750 ml Milch
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 30 g Butter
  • Schnittlauch (fein geschnitten)

Bauchspeck in Würfel schneiden. Zwiebel von der Schale befreien, klein schneiden. Porree reinigen, abspülen, in Strifen schneiden. Erdäpfeln von der Schale befreien, in Würfel schneiden, Butterschmalz in einem Kochtopf erhitzen, den Bauchspeck anrösten.

Zwiebel, Porree und Erdäpfeln hinzfügen und durch Rühren anschwitzen. Mit Milch auffüllen, Suppe machen, bis Erdäpfeln gar sind (ca. 15 min). Suppe fein zermusen, mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz würzen.

Butter in Bratpfanne anbrauenen, über Suppe giessem, Schnittlauch darüberstreuen. Mit Kartoffelhoernchen gereicht, ergibt das ein sättigendes Mahl.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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