Apfelstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Weinteig-Apfelstrudel
Zutaten
- 50 dag Mehl (griffig)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 5 dag Staubzucker
- 25 dag Butter (oder Margarine)
- 1 Eier
- 1/8 l Weißwein
- Mehl (zum Verkneten)
- 1 kg Äpfel (mürbe)
- 10 dag Rosinen
- 1 EL Rum
- 10 dag Walnüsse (gehackt)
- 5 dag Zucker
- Zimt (nach Geschmack)
- 1 Eier (zum Bestreichen)
- Fett (für's Backblech oder einen Bogen Backpapier)
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Zubereitung
- Für den Weinteig-Apfelstrudel erst den Teig zubereiten. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Staubzucker versieben und mit Fett abbröseln.
- Ei und Weißwein dazugeben, vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem festen Teig verkneten. In Folie eingewickelt mindestens 2 Stunden kühl rasten lassen.
- Für die Füllung die Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Teigmenge halbieren, etwa 5 mm dick ausrollen mit einem Teigrädchen einige etwa 1 cm breite Streifen zum Verzieren abradeln.
- Halbe Menge der Füllung auf dem Teig verteilen, einrollen und mit der Teignaht nach unten auf ein leicht befettetes Backblech legen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, mit den Teigstreifen kreuzweise belegen und ebenfalls mit Ei bestreichen. Den zweiten Strudel in gleicher Weise formen. Im vorheizten Rohr bei 180 °C etwa 75 Minuten backen.
Tipp
Wer keine Rosinen mag, macht den Weinteig-Apfelstrudel ohne.
Sehr interessant. Das werde ich nach Weihnachten probieren. Der Teig muss durch die Weinzugabe super aufgehen.
LECKER