Weinschaumsosse - Chaudeau

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  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 250 ml Weisswein / wahlweise zur Hälfte Orangensaft
  • Abgeriebene Zitronenschale bzw. Orangenschale
  • 2 EL Zitronen (Saft)

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

2 Eidotter, ganzes Ei und Zucker mit dem Quirl cremig rühren. Wein, Saft einer Zitrone und abgeriebene Zitronenschale hinzfügen. Bei mässiger Temperatur abschlagen, bis die Menge dickschaumig ist (nicht machen!).

Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen. Die heisse Soße unter den Schnee vermengen.

Warm bzw. abgekühlt anbieten zu Mehlspeisen (z.B. Dampfnudeln)

Alternativ 2 Tl Maizena (Maisstärke) zur Schaummasse Form = Weinschaumcreme (für Biskuitspeisen).

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