Weinschaumcreme

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Portionen: 4

  • 400 ml Weisswein
  • 8 Eidotter
  • 200 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers

Den Wein in einer Backschüssel mit den Eigelben und 150g Zucker durchrühren. Die Backschüssel in das Warmwasserbad stellen und weiterrühren, bis ein dicker Schaum entstanden ist. Nun die Backschüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Krem derweil weiterrühren, bis sie abgekühlt ist. Die Weinschaumcreme für wenigstens 2 Stunden abgekühlt stellen. Nun das Schlagobers steif aufschlagen und mit dem übrigen Zucker unter die Krem heben.

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