Gefüllter Christstollen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schlanker Christstollen
Zutaten
Portionen: 40
- 550 g Mehl
- 40 g Germ (frisch)
- 1 EL Zucker
- 125 ml Milch
- 200 g Margarine (Halbfett)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- Orangenschale (abgerieben)
- 50 g Zitronat (gewürfelt)
- 50 g Orangeat (gewürfelt)
- 50 g Magertopfen
- 250 g Rosinen
Zum Bestreichen:
- 3 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Butter
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Zubereitung
- Für den Christstollen zunächst die Milch erwärmen (nicht kochen!).
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen, Germ hineinbröseln und Zucker hinzufügen. Milch hineinleeren und verrühren, damit sich Germ und Zucker auflösen. Mit ungefähr 1/4 des Mehls zu einem Dampfl vermischen.
- Zudecken und an einem warmen Platz ungefähr 15 Minuten aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen. Topfen einrühren.
- Restliches Mehl, Gewürze, Orangenschale, Orangeat und Zitronat mit dem Dampfel verkneten.
- Margarine-Topfen-Mischung einkneten. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Rosinen einkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig in zwei Hälften teilen und zu gleich großen Rollen (3 cm Durchmesser) formen. In der Mitte jeweils etwas dünner ausrollen.
- Die Teige aufeinanderlegen und andrücken. Auf das Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
- Den Stollen auf der 2. Schiene von unten ins Backrohr geben und die Temperatur sofort auf 170 °C herunterdrehen. Für ungefähr 60 Minuten backen.
- Butter schmelzen und den noch warmen Stollen damit bestreichen.
- Christstollen im Vanillezucker wälzen.
Tipp
Schlanker Christstollen kann auch in einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker gewälzt werden.
gutes Rezept