Weihnachtliches Roastbeef

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Portionen: 4

  • 4 Scheiben Roastbeef (à ca. 180 g)
  • Salz (grob)
  • 3 EL Zucker (+ Zucker für das Fleisch)
  • etwas Pflanzenöl
  • 4 Schalotten
  • 100 ml Sherry (trocken)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 1 Zimtstange
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark und Schote)

Für weihnachtliches Roastbeef zunächst die Roastbeefscheiben ggf. zuputzen, abtrocknen und mit Salz und Zucker würzen. In einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Auf einem Backblech oder in einem Bräter für ungefähr 20 Minuten in das auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizte Backrohr schieben, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 58 °C erreicht hat.

In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein hacken. Den Zucker in der zuvor verwendeten Pfanne karamellisieren lassen. Mit Sherry ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Schalotten, Zimt, Thymian und Vanille hinzufügen. Zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Dann Zimt, Thymian und Vanilleschote entfernen.

Das Fleisch samt Fleischsaft in die Sauce legen und das weihnachtliche Roastbeef sofort servieren.

Tipp

Weihnachtliches Roastbeef am besten mit Salat, Gemüse oder Erdäpfelpüree servieren.

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Kommentare13

Weihnachtliches Roastbeef

  1. KarinD
    KarinD kommentierte am 28.12.2015 um 20:22 Uhr

    toll

    Antworten
  2. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 15.12.2015 um 14:56 Uhr

    köstlich

    Antworten
  3. verenahu
    verenahu kommentierte am 08.09.2015 um 07:07 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 06.02.2015 um 13:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. haka29
    haka29 kommentierte am 27.12.2014 um 18:08 Uhr

    super

    Antworten
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