Weihnachtliche Topfencreme mit Zimt-Kirschen

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Portionen: 2

  • 2 Eier
  • 30 g Staubzucker
  • 2 EL Honig
  • 0.5 Pk. Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 1 Teelöffel Rum
  • 1 Teelöffel Amaretto
  • 2.5 Blatt Gelatine
  • 150 g Topfen oder Schichtkäse
  • 100 g Stollen-Frucht-Mischung (Orangeat, Zitronat usw.)
  • Mehl
  • 50 ml Schlagobers (geschlagen)
  • 1 Cocktailkirschen
  • ein paar Orangenschalenstreifen (unbehandelt)
  • 0.5 Zimt
  • Zitronen (Saft)

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eidotter mit Honig, Staubzucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Rum und Amaretto im Wasserbad zu einer dicken Krem schlagen. Die eingeweichte Gelatine gut auspressen und unter Rühren dazugeben und zerrinnen lassen. Topfen bzw. Schichtkäse unterziehen und die Krem auf geeistem Wasser abgekühlt rühren.

Fruchtmischung mit einem Küchenmesser so klein wie möglich hacken und mit ein kleines bisschen Mehl bestäuben. Wenn die Krem beginnt, fest zu werden, Fruchtmischung unterziehen.

Eiklar steif aufschlagen und unter die Schlagobers heben. Jetzt alles zusammen unter die Krem heben und diese in schöne Stilglaeser befüllen und wenigstens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Cocktailkirschen abgießen und klein hacken. Den Bratensud auffangen.

Die Orangenschale in ganz feine Streifchen schneiden. Etwas Kirschensud erhitzen und darin die Orangenschalenstreifen glacieren, herausnehmen und abrinnen.

Den übrigen Kirschsud mit der halben Zimtstange und Saft einer Zitrone aufwallen lassen, über die Kirschen Form und auskühlen.

Zum Servieren die Kirschen mit Bratensud auf der Krem gleichmäßig verteilen und mit den glacierten Orangenschalenstreifen garnieren.

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