Weichselkirschmus

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  • 200 g Weichselkirschen (aus dem Glas)
  • 20 g Butter
  • 1 EL Senf (mild)
  • 250 ml Kirschsaft
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt

Die Kirschen abrinnen, dabei den Saft auffangen, und dann entkernen. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die entkernten Kirschen darin warm werden und 5 min weichdünsten. Durch ein Sieb passieren, Senf und Kirschsaft dazugeben und alles zusammen unter Rühren kurz aufwallen lassen. Mit der in ein wenig Wasser angerührten Maizena (Maisstärke) binden und das Püree mit einer kleinen Prise Salz, herzhaft Pfeffer und einem Hauch Zimt nachwürzen. Warm oder evtl. abgekühlt zur Pastete zu Tisch bringen.

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