Spargel-Zucchini-Salat
15–30 MIN
Eier-Koch
Lauwarmer Erdäpfel-Zucchinisalat
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 4 Erdäpfel (gekocht)
- 4 Zucchini
- 4 Würstel (Frankfurter oder Debreziner)
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
Für die Marinade:
- 4 EL Essig
- 4 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Senf
- 125 ml Wasser
- Zucker
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den lauwarmen Erdäpfel-Zucchinisalat zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Würstel in Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Würstel dazugeben. Zucchini mit Erdäpfeln darin ebenfalls kurz anbraten.
- Die Gemüsemischung mit der Marinade vermischen.
- Den lauwarmen Erdäpfel-Zucchini-Salat sofort servieren.
Tipp
Lauwarmer Erdäpfel-Zucchini-Salat kann natürlich auch kalt gegessen werden, wenn etwas übrig bleibt.
schmeckt fantastisch
solche schnelle Gartengerichte gibt es bei uns öfter, kurz gebratenes Gemüse etwas Wurst - oder Schinkenreste dazu und Käse obendrauf, Deckel kurz drauf und fertig eine prima Mahlzeit.
gute Idee
gut
super