Warmer Häuptelsalat

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Portionen: 4

  • 3 Häuptelsalat
  • Starkes Salzwasser
  • 3 EL Rosinen, in Wasser
  • Eingelegt
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 0.5 Teelöffel Thymian (frisch, gehackt)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Aeusserste Salatblätter entfernen, den Blattsalat vierteln, abspülen und im siedenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und auf der Stelle in möglichst kaltem Wassser abschrecken. Die Butter in einer Bratpfanne warm werden, Knoblauchzehen, Pinienkerne, Zwiebeln und Küchenkräuter andämpfen. Abgetropfte Rosinen, Zucker und Cayennepfeffer dazumischen. Salatstuecke dazugeben und heiß werden. Tip: Gut gesalzenes Blanchierwasser und das sofortige Abschrecken aufbewahren die grüne Farbe.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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