Walnussschnecke mit Germteig

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Portionen: 1

Hefeteig:

  • 500 g Mehl
  • 100 g Butter (flüssig)
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 40 g Germ
  • 200 g Milch

Füllung:

  • 60 g Marzipan
  • 20 g Honig
  • 50 g Nougat
  • 150 ml Milch
  • 200 g Walnüsse
  • 150 g Bisquitbrösel
  • 2 EL Rum
  • 1 Teelöffel Zimt (Pulver)
  • 80 g Rosinen

Zum Einstreichen::

  • 1 Eidotter
  • 1 EL Wasser
  • Salz

Garnitur:

  • 150 g Aprikosenmarmelade
  • 2 EL Wasser
  • 20 Walnusshälften
  • 10 Belegkirschen

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Für den Teig die Germ in der lauwarmen Milch zerrinnen lassen. Butter, Mehl, Zucker und Ei in eine ausreichend große Schüssel Form. Darüber die Milch mit der aufgelösten Germ Form und alles zusammen derweil intensiv durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut von dem Schüsselrand löst.

Den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er um die Hälfte seines Volumens zugenommen hat. Später den Teig "zusammenklappen", von Neuem kurz ruhen. In der Zwischenzeit die Füllung machen.

Dafür alle angeführten Ingredienzien (Füllung) zu einer glatten Menge zubereiten.

Den Germteig zu einem Quadrat auswalken (40 cm x 40 cm) und die Füllung gleichmässig darauf verstreichen.

Später den Teig von beiden Seiten zur Mitte in zusammenrollen und auf ein gefettetes Blech legen. Eine weitere halbe Stunde gehen. Eidotter mit Wasser und ein kleines bisschen Salz mixen und vor dem Backen den Kuchen damit bestreichen. Später bei 180 Grad 25-eine halbe Stunde backen.

Für die Garnitur die Marmelade durch ein feines Sieb aufstreichen, mit dem Wasser aufwallen lassen und mit einem Pinsel auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen. Die glasierte Oberfläche mit Walnusshälften und Belegkirschen ausgarnieren.

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