Walnusskerne pickled

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  • 0.15 kg Salz
  • 100 cl Leitungswasser
  • 0.5 kg Walnusskerne (*)
  • 100 cl Gewürzter Essig

* Nüsse dürfen noch keine Holzschale sein Eigen nennen. Evtl. Mit Nadel prüfen und Schalenhaut abziehen.

Salz mit Leitungswasser zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Nüsse mit Salzlake bedeckt eine Woche durchziehen lassen, abschütten und mit frischer Lake bedeckt eine Woche abgekühlt stellen. Abgiessen, auf Küchenrost 1-2 Tage abtrocknen lassen, bis sie beinahe schwarz sind. In Steingutgefässe beziehungsweise Gläser geben. Mit Essig überdecken. Fest verschliessen.

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