Walnusscreme I

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Portionen: 1

Für 4 Portionen:

  • 4 Blatt Gelatine (weiss)
  • 6 Eidotter
  • 50 g Zucker
  • 4 EL Rum
  • 375 ml Schlagobers
  • 1 Pk. Kandierte Walnüsse (100g)

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eidotter gemeinsam mit dem Zucker cremig aufschlagen.

2. In einem kleinen Kochtopf den Rum erhitzen. Gelatine auspressen und unter Rühren darin zerrinnen lassen. Später unter die Krem ziehen. Krem in den Kühlschrankstellen, bis sie zu gelieren beginnt (ca. 15 min).

3. Die Krem mit einem Quirl herzhaft verrühren. ein Viertel l Schlagobers steif aufschlagen und gemeinsam mit einem Teil der Nüsse unter die Krem heben.

4. Krem in Gläser befüllen und 1 Stunde abgekühlt stellen.

5. Restliches Schlagobers steif aufschlagen und auf die Krem Form. Mit den übrigen Nüssen garnieren.

Als Menüvorschlag:

Entrée: Rosenkohlsuppe mit Thymiansahne

Hauptspeise: Schweinefleisch süß-sauer

Dessert: Walnusscreme

35 Min.

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