Waldbeer-Cremetorte

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Portionen: 12

  • 400 g Waldbeeren (gefroren)
  • 200 g Butter
  • 200 g Mandeln (ganz mit Haut)
  • 100 g Butterkekse
  • 12 Blatt Gelantine (weiß)
  • 1 Zitrone
  • 200 ml Schlagobers
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Joghurt (Vollmilch)
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 150 g Heidelbeeren (gefroren)
  • Minze (für die Dekoration)

Für die Waldbeer-Cremetorte die gefrorenen Waldbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser leicht einfetten.

Butter im Topf schmelzen. Mandeln grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten. Kekse grob zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter gut vermengen. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen, dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

8 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen, Zitrone heiß abwaschen und Zesten abreißen. Zitrone halbieren und auspressen. Schlagobers steif schlagen und kühl stellen.

Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronen-Zesten und 3 Esslöffel Zitronensaft kurz glatt rühren. Gelantine gut ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 Esslöffel Frischkäse Creme unterrühren. Anschließend in die übrige Creme geben. Schlagobers sofort unterheben.

Creme auf den Keksboden streichen und wieder 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Waldbeeren mit 3 Esslöffel Zucker mit einem Stabmixer pürieren. 4 Blatt Gelantine bei schwacher Hitze auflösen, 2 Esslöffel Waldbeeren- Püree unterheben. Anschließend zum übrigen Püree geben, gefrorene Heidelbeeren unterheben.

Die Fruchtmasse auf die Creme streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die Waldbeer-Cremetorte mit frischer Minze verzieren.

Tipp

Die Waldbeer-Cremetorte schmeckt auch mit Kirschen anstatt Beeren wunderbar.

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Kommentare2

Waldbeer-Cremetorte

  1. anneliese
    anneliese kommentierte am 26.12.2015 um 12:28 Uhr

    super

    Antworten
  2. mai83
    mai83 kommentierte am 31.10.2015 um 20:07 Uhr

    sieht toll aus

    Antworten
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