Wacholdersauce zu gebratener Wildschweinkeule

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  • 60 g Butter
  • 2 EL Schwarzbrot
  • 1 Teelöffel Wacholderbeeren, zerdr.
  • 2 Würfelzucker; an Zitronenschale abge rieben
  • 2 EL Estragonessig
  • 250 ml Bratensaft; s. Wildschwein rösten
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Erdbeerrezept!

Butter im Saucentopf kurz aufschäumen, Schwarzbrotkruemel darin rösten. Essig, Zucker, Wacholderbeeren und Bratensaft hinzfügen und zu einer sämigen Sauce verkochen. Durch ein Sieb aufstreichen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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