Apfelkrapfen
>60 MIN
Hobby-Koch
Wachauer Palatschinken
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
Für die Creme:
- 250 ml Milch
- 2 Stk. Dotter
- 30 g Vanillepuddingpulver
- 60 g Butter
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Einige Tropfen Bittermandelöl
Für die Sauce:
- 100 g Zucker
- 1/8 l Weißwein
- 20 g Maisstärke
- 1/2 kg Weintrauben (kernlos)
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Zubereitung
- Für die Wachauer Palatschinken erst den Teig zubereiten.
- Für den Teig aus Milch, Mehl, Zucker und einer Prise Salz einen glatten Teig herstellen. Mit Öl oder Butter herausbacken.
- Für die Fülle Milch mit 2 Dottern und Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Die Butter dazugeben und Puddingcreme kaltrühren.
- 100 g Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren, Bittermandelaroma, sowie den erkalteten Pudding löffelweise einrühren.
- Für die Sauce den Zucker in einem Topf erhitzen und karamelisieren. Mit dem Weißwein (1 El aufheben und mit Maizena verrühren) ablöschen und kochen lassen.
- 1 EL Weißwein mit dem Maizena glatt rühren und die Sauce damit binden. Die kernlosen Weintrauben zugeben und einmal aufkochen lassen.
- Die Palatschinken mit der Creme füllen, einrollen und mit der warmen Sauce übergießen.
- Die Wachauer Palatschinken mit gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.
Tipp
Wachauer Palatschinken sind wirklich ein Gedicht. Wer möchte, probiert sie auch einmal mit einer anderen fruchitgen Sauce.
schmecken ausgezeichnet
tolles Rezept
Lecker!
toll
ich würde statt Alkohl Trauensaft nehmen