Wildkräutersalat mit gerösteten Pilzen
15–30 MIN
Eier-Koch
Vorfrühlingssalat
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Handvoll Wildkräuterblätter (Giersch, Löwenzahn, Gänseblümchen)
- 3 Stk. Radieschen
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Zitronensaft
- 5 Gänseblümchenblüten
- Pfeffer (weißer)
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Zubereitung
- Für den Vorfrühlingssalat die Wildkräuterblätter waschen und trockentupfen. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die Kräuter, Zwiebel und Radieschen miteinander vermischen und in eine kleine schale anrichten. Das Kürbiskernöl mit dem Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung über den Salat träufeln. Zum Schluß mit den Gänseblümchenblüten garnieren.
Tipp
Der Vorfrühlingssalat harmoniert auch sehr gut mit einem Joghurtdressing.
