Dinkel Nudeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Vollkorntoast
Zutaten
Portionen: 1
- Kastenform (30-35 cm)
Für die Salz-Germ-Mischung:
Für den Teig:
- 600 g Vollkornweizenmehl
- 320 g Sojamilch
- 40 g Soja-Brotaufstrich
- 10 g Zucker
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Zubereitung
- Für den Vollkorntoast die Zutaten für die Salz-Germ-Mischung verrühren bis der Germ sich aufgelöst hat und 30 Minuten stehen lassen.
- Anschließend mit den Zutaten für den Teig ohne Brotaufstrich und Zucker mischen und 5 Minuten kneten. Den Brotaufstrich und den Zucker in kleinen Portionen dazu geben.
- Weiter kneten bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist. Eine Kugel formen und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Dann den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausbreiten und einrollen. Die Rolle in 4 oder 5 Teile schneiden und diese um 90° verdreht dicht nebeneinander in die Kastenform legen.
- Abgedeckt 90-120 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die Form ins Rohr stellen. 10 Minuten bei 220 °C anbacken, dann 30 Minuten bei 210 °C fertig backen.
- Den Vollkorntoast sofort stürzen und auskühlen lassen.
Tipp
Die Zutaten ergeben ca. 1 kg Vollkorntoast.
Sehr gut
sehr köstlich
warum immer Soja, wird doch viel mehr gespritzt als anderes Getreide
Ich verwende Bio-Produkte und hoffe, dass sie halten, was sie versprechen.
lecker
lecker
tolle Idee
Kann ich das Brot auch mit Umluft backen? Ich versuche es.Schmeckt sicher gut.
Umluft verwende ich nur, wenn ich mehrere Bleche gleichzeitig im Rohr habe. Gerade Brot trocknet bei Umluft doch sehr aus, aber man kann es sicher versuchen. Ich wünsche gutes Gelingen!
was ist ein Soja-Brotaufstrich?? und warum mach ich diese Rollen und leg sie verdreht in die Form? von den Zutaten her liest es sich sonst sehr gut :) DANKE :-)
Soja-Brotaufstrich ist Margarine auf Soja-Basis. Das Einrollen und dann verdreht in die Form legen bewirkt, dass das Brot gleichmäßiger aufgeht und vor allem nach dem Backen in der Mitte nicht zusammenfällt.Gutes Gelingen!
das sind ja wirklich supergeniale Tipps! danke :)
werde mit diesem Rezept die Brotbackform ausprobieren
Da wünsche ich gutes Gelingen!
klasse Idee!