Vollkornpalatschinke mit Gewürzzwetschgen und Zimt-Sabayon

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Zutaten

Portionen: 4

Palatschinkenteig:

  •   1/2 l Magermilch
  •   1 EL Sodawasser
  •   1 Eier
  •   Salz
  •   100 g Vollkorn-Dinkelmehl

Gewürzzwetschgen:

  •   1/4 l Johannisbeersaft
  •   Mark von 1 Vanilleschote
  •   1/2 Sternanis
  •   1/2 EL Kardamom
  •   Safran
  •   Orangen- und Zitronenzesten
  •   20 Dörrzwetschken

Sabayon:

  •   2 Dotter (Eigelb)
  •   1/16 l Joghurt
  •   2 TL Zimt
  •   2 EL Honig
  •   1 EL Öl zum Ausbacken

Zubereitung

  1. Palatschinkenteig aus Magermilch, Sodawasser, Ei, Salz und Mehl zubereiten und 20 Minuten stehen lassen.
    Johannisbeersaft mit Gewürzen aufkochen, die halbierten Zwetschgen beigeben und ziehen lassen.
    Für den Sabayon Dotter, Jogurt, Zimt und Honig in einem Schneekessel vermengen und mit einem Schneebesen über heißem Wasserdampf schaumig schlagen.
    In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und jeweils einen Schöpflöffel Palatschinkenteig eingießen. Auf beiden Seiten goldgelb backen.
    Die Palatschinken mit den Dörrzwetschgen füllen und auf einem Teller mit dem Sabayon anrichten.

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15 Kommentare „Vollkornpalatschinke mit Gewürzzwetschgen und Zimt-Sabayon“

  1. kochbegeistert
    kochbegeistert — 17.11.2015 um 15:10 Uhr

    lecker

  2. anneliese
    anneliese — 16.11.2015 um 20:35 Uhr

    klingt super

  3. Kunst
    Kunst — 3.11.2015 um 19:51 Uhr

    Sehr fein!

  4. OH65
    OH65 — 30.7.2015 um 22:33 Uhr

    würzig

  5. Lilly2008
    Lilly2008 — 18.7.2015 um 08:56 Uhr

    lecker

  6. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 20.5.2015 um 14:54 Uhr

    Sehr gut

  7. Franzp
    Franzp — 20.5.2015 um 06:24 Uhr

    wird nachgemacht

  8. GFB
    GFB — 11.3.2015 um 19:14 Uhr

    Klingt herrlich.

  9. cp611
    cp611 — 10.2.2015 um 16:33 Uhr

    nam nam

  10. KarliK
    KarliK — 17.1.2015 um 12:01 Uhr

    lecker

  11. chrimarie
    chrimarie — 13.1.2015 um 16:45 Uhr

    eine gesunde, köstliche Alternative!

  12. Francey
    Francey — 23.9.2014 um 11:59 Uhr

    gut

  13. Vendetta
    Vendetta — 1.9.2014 um 15:45 Uhr

    Klingt köstlich!

  14. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 8.3.2014 um 08:06 Uhr

    sehr gut

  15. Zubano15
    Zubano15 — 2.10.2013 um 09:43 Uhr

    super lecker

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