Für den Vollkorn-Rhabarberkuchen den gewaschenen, geputzten Rhabarber in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Honig geschmeidig rühren, mit dem Ei cremig rühren, Vanillemark und Rum dabei zufügen.
Mehl und Backpulver vermischen und Esslöffelweise unter die Eimasse rühren.
Teig in die gut gefettete und bemehlte Springform füllen und den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
Auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 45 Min. backen.
Kurz vor Ende der Backzeit den Topfenschaum zubereiten. Dafür 3 Eigelb mit dem Honig weiß-cremig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Die Eiklar sehr steif schlagen und unterheben. Den Topfenschaum über den Rhabarber geben und weitere 15 Min. weiterbacken.
Nach Ende der Backzeit den Topfenschaum vom Rand lösen und den Rhabarberkuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen.
Tipp
Ein Rhabarberkuchen verweint süße und leicht säuerliche Geschmacksnoten - ein wahrer Genuss! Empfehlen Sie dieses Rhabarberkuchen Rezept weiter, wenn es Ihnen geschmeckt hat.
mal was "gsundes" keine fette creme etc war sehr gut !!
Pesu — 23.4.2024 um 19:39 Uhr
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Kunst — 4.12.2015 um 19:47 Uhr
Köstlich
CiniMini — 17.10.2015 um 16:37 Uhr
Sehr gut
KarliK — 12.9.2015 um 18:57 Uhr
lecker
alex64 — 28.8.2015 um 21:15 Uhr
Lecker!
romeo59 — 11.7.2015 um 20:12 Uhr
Sehr lecker
OH65 — 10.6.2015 um 20:56 Uhr
lecker Kuchen
karolus1 — 9.5.2015 um 06:35 Uhr
gut
supermama — 14.4.2015 um 07:37 Uhr
muss ich gleich probieren!
KarinD — 13.4.2015 um 21:09 Uhr
sehr gut
nagiko — 4.3.2015 um 15:08 Uhr
köstlich!
MJP — 4.9.2014 um 00:17 Uhr
Danke für den Tipp!
gth.barbara — 28.5.2014 um 10:16 Uhr
Damit der Kuchen so hoch wird wie auf dem Foto habe ich bei einer Kuchenform von 24cm die doppelte Masse des "Bodens" benötigt. Von der Topfenmasse hat die Menge ausgereicht. Außerdem ist der Teig unten ein wenig trocken, könnte bei mir auch wegen der Doppelung sein, aber man merkt es schon beim anrühren dass er sehr fest ist. Vielleicht kann man hier noch etwas verbessert, mehr Eier/Butter? Sonst im wirklich ein sehr gutes Rezept ist gut angekommen!
Sehr gut
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lecker
Lecker!
Sehr lecker
lecker Kuchen
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köstlich!
Danke für den Tipp!
Damit der Kuchen so hoch wird wie auf dem Foto habe ich bei einer Kuchenform von 24cm die doppelte Masse des "Bodens" benötigt. Von der Topfenmasse hat die Menge ausgereicht. Außerdem ist der Teig unten ein wenig trocken, könnte bei mir auch wegen der Doppelung sein, aber man merkt es schon beim anrühren dass er sehr fest ist. Vielleicht kann man hier noch etwas verbessert, mehr Eier/Butter? Sonst im wirklich ein sehr gutes Rezept ist gut angekommen!
lecker!
Interessantes Rezept
lecker