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Vollkorn-Nudelteig

Foto: Alexli1

Kochdauer

<5

min

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Alexli1

Zutaten

Portionen: 4

•   200 g Vollkornmehl
•   100 g Mehl (griffig)
•   100 g Weizengrieß
•   4 Eier
•   2 EL Olivenöl

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Zubereitung

1. Für den Vollkorn-Nudelteig die Mehlsorten in die Küchenmaschine geben und mit einer Gabel durchmischen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verquirlen (z.B. mit einem Stabmixer).
2. Die Eier, das Olivenöl und Salz zum Mehl geben und mit dem Knethaken bearbeiten, sodass ein geschmeider Teig entsteht - bei Bedarf kann man ein paar Tropfen Wasser zugeben.
3. Den Teig herausnehmen und mit den Händen noch einige Minuten kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Ein paar Minuten vor der Weiterverarbeitung den Teig herauslegen.

Tipp

Man kann auch etwas Rote-Rüben-Pulver in den Vollkorn-Nudelteig mischen um rote Nudeln zu erhalten.

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