Vogerlsalat-Walnuss-Pesto

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Portionen: 2

  • 1 Pk. Vogerlsalat (150 g)
  • 8 Walnüsse
  • 100 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 5 Petersilie (glatt)
  • 0.5 Teelöffel Kürbiskernöl
  • Meersalz

Den Vogerlsalat reinigen und in ausreichend kaltem Wasser ausführlich abspülen. Auf einem Sieb gut abrinnen oder trocken schütteln.

Die Walnüsse grob hacken und mit dem Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl in einem Kochtopf anrösten. Sofort in eine kleine Backschüssel befüllen und auf Raumtemperatur auskühlen. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Den Vogerlsalat mit der Petersilie, den Walnüssen samt Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl in einen kleinen Handrührer Form, mit Meersalz würzen und fein zermusen.

Es sollte eine sämige, pestoaehnliche Menge entstehen. Das Kürbiskernöl darunterrühren.

Zu Pasta.

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