Vogerlsalat mit Frühlingszwiebeln und Nuss-Salatsauce

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  • Butter
  • 1 bowl Vogerlsalat
  • 0.5 Bund Jungzwiebel
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Pk. Nussmischung
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 bowl Sojasprossen

Vinaigrette:

  • Balsamicoessig
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Prise Sojasosse

gehackten Nüsse auf einem flachen Teller anrichten. Einige gewaschene Frühlingszwiebeln auf gleiche Länge tournieren.

Tournierte Frühlingszwiebeln im Salzwasserbad blanchieren, abseihen, in Butter mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss nachschwenken und über den angerichteten Blattsalat Form.

Aus einem Teil Balsamessig, drei Teilen Olivenöl, einem Tl Senf, einem Schuss Sojasosse, Salz und Pfeffer eine Salatsauce kochen und über den angerichteten Blattsalat nappieren.

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