Vogerlsalat mit Feta und Walnüssen

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Portionen: 4

Zubereitungszeit:

  • ca. 45 Min. + etwa 30 Min. Wartezeit
  • 400 g Erdäpfeln (festkochend)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 200 g Vogerlsalat
  • 200 g Feta
  • 2 EL Walnüsse
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Gemüsesuppe
  • 6 EL Weissweinessig
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Walnussöl

V I T A L I N F O:

Erdäpfeln abspülen und in Wasser bei geschlossenem Deckel 20-25 min machen.

Vogerlsalat reinigen, ausführlich abspülen und trockenschütteln. Feta grob zerbröckeln. Walnüsse grob hacken.

Zwiebel abschälen und fein würfeln. klare Suppe und Zwiebel zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 2 min auf kleiner Flamme sieden.

Erdäpfeln abschütten, abschrecken, von der Schale befreien und noch heiß in dicke Scheibchen schneiden. Heisse Zwiebelbrühe darüber gießen und ca. eine halbe Stunde ziehen.

Pfeffer, Essig, Salz und Zucker durchrühren, Walnussöl darunter aufschlagen. Über die Erdäpfeln Form, vorsichtig vermengen, nachwürzen.

Vogerlsalat und Feta unterziehen. Mit Walnüssen überstreuen.

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