Vogelbeermarmelade

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  • 1000 g Vogelbeeren (nach den ersten Frost
  • Gesammelt)
  • 250 ml Wasser
  • 2 Teelöffel Agar-Agar

Vogelbeeren abspülen, entstielen und im Handrührer zermusen. Anschliessend in Wasser zehn Minuten köcheln. Agar-Agar mit einem Teil des heissen Beerenmus vermengen, in das übrige Püree untermengen. In sterile Schraubgläser befüllen, zudrehen, in absoluter Ruhe gelieren.

Vor dem Servieren mit Cointreau, Honig, Cayennepfeffer, Ingwer o. Ae. Abschmecken.

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