Viandener Nusspastete

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  • 1 kg Schweinenacken
  • 0.5 kg Schweinebauch
  • 0.75 kg Schweineleber
  • 2 Zwiebel
  • 50 milliliter Portwein
  • Muskatwürze
  • 50 milliliter Balsamicoessig
  • 5 cl Olivenöl (kaltgepresst)
  • 8 Eier
  • 5 dag Walnusskerne

Fleisch von dem Metzger durch den Wolf drehen lassen und gewürfelte Zwiebeln dazufügen. Die Menge mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit Portwein verfeinern. Restliche Bestandteile dazufügen und ordentlich mischen.

Pateform buttern und mit dünnen Speckstreifen ausbreiten. Menge hineingeben, mit Walnusshälften aufbrezeln und bei 160 bis 170° Celsius etwa 45 Min. zu Ende backen.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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