Venusmuscheln in Sherry

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Portionen: 2

Venusmuscheln gründlich waschen. Die Tomate kurz heiß überbrühen, enthäuten, Stielansatz entfernen und durch ein Sieb drücken. Safran einrühren. Den Boden einer Pfanne mit Olivenöl bedecken und den klein geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und mitdünsten. Dann die Venusmuscheln einmengen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Tomatenmasse zugeben und nach 1 Minute mit Sherry ablöschen. Je nach Größe der Muscheln etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

GARUNGSZEIT: 10-13 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: frisches, knuspriges Weißbrot

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