Vegetarisch: Spaghettini Mit Estragonpesto

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  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 Bund Estragon
  • 2 EL Dijonsenf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 40 g Parmesan
  • Spaghettini

Die Paradeiser abspülen, halbieren und zur Seite stellen. Zur Verfeinerung kann man die Paradeiser vor dem Halbieren ebenso häuten.

Den Estragon abspülen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen. Den Parmesan in kleinen Stücken gemeinsam mit den übrigen Ingredienzien (ausser Paradeiser) in der Küchenmaschine zu einem Pesto verquirlen. Dabei gemächlich das Öl einfliessen.

al dente gekochte Spaghettini mit dem Pesto sowie den Paradeiser zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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Kommentare1

Vegetarisch: Spaghettini Mit Estragonpesto

  1. silmar
    silmar kommentierte am 20.05.2014 um 16:29 Uhr

    muss ich mal ausprobieren...

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