Vanillesauce - mit Stärkemehl

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Portionen: 6

  • 500 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 1 Eidotter
  • 0.5 Vanillestange
  • 2 Teelöffel Stärkemehl

Das Stärkemehl mit einer kleinen Masse der Milch abgekühlt anrühren.

Die restliche Milch und Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark, sowie der aufgeschlitzten Stange aufwallen lassen.

Das angerührte Stärkemehl in die kochende Milch rühren und aufwallen, bis die Sauce dicklich ist. Die Vanillestange entfernen. Später die Eidotter unterrühren, das geschlagene Eiklar unterrühren.

Während des Erkaltens häufig rühren, weil sich sonst eine Haut bildet.

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