Vanilleparfait

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  • 2 Eier
  • 2 Eidotter
  • 125 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 400 ml Schlagobers

Die Eier, die Eidotter sowie den Zucker verquirlen. Die Vanilleschoten in Längsrichtung aufschneiden, das Mark herausschaben und gemeinsam mit der Zitronenschale in die Eiermasse Form. Im Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen, am besten die Backschüssel in kaltes Wasser stellen und die Krem abgekühlt aufschlagen. Das Schlagobers steif aufschlagen und unter die Krem heben. Vor dem Servieren ein paar Stunden sehr abgekühlt stellen.

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