Faschingskrapfen - Grundrezept
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Hobby-Koch
Sie können den Krapfen auch mit Kokosette bestreuen. Einfach eine hauchdünne Schicht Marmelade aufstreichen, damit die Flockosflocken gut haften.
Welche Methode Sie auch bevorzugen, keinesfalls darf das charakteristische, in der Mitte des Backwerks rundumlaufende weiße Rändchen (Randl oder Ranftl) fehlen, das dadurch entsteht, daß die Krapfen nur knapp bis zur Mitte im Fett schwimmen. Es ist Beweis dafür, daß der Teig flaumig, locker und somit zur Gänze aufgegangen ist. Ohne dieses Rändchen wird aus dem Krapfen lediglich eine Backkugel.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für das perfekte Gelingen von Krapfen?
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sind eigentlich Faschingskrapfen nur eben nicht mit Marmelade sondern mit Creme gefüllt
die schauen nicht recht luftig aus
schmecken herrlich
ich schmecke die Vanillecreme lieber ordentlich mit Eierlikör ab und backe die Krapfen in Butterschmalz aus
sehr gut
nicht zu viel krapfen in den topf, denn sie müssen schwimmen können
den Teig über Nacht rasten lassen und in Schmalz backen.
in Butterschmalz ausbacken
hat die Methode I schon jemand ausprobiert? kann man die krapfen tatsächlich vor dem backen schon mit der vanillefülle füllen?
in heissem Fett backen,. sonst saugen sich die Krapfen voll Fett
Nicht zu heiß backen
In Butterschmalz ausbacken
in Schmalz ausbraten
Das Fett nicht zu heiß werden lassen.
ich backe sie in butterschmalz heraus
ich mache sie mit frischer germ - geht schöner auf
in Butterschmalz ausbacken
Nicht zuviele Krapfen in einen Topf, damit sie schön locker darin schwimmen und man sie leicht umdrehen kann
Das Öl muß die richtige Temperatur haben.
den Teig lange rasten lassen
sehr viel zeit nehmen damit der teig in ruhe rasten kann
Germteig warm und lange genug rasten lassen
Germteig gut gehen lassen
170 Grad nicht überschreiten
Nicht zu viele Krapfen auf einmal backen, damit die Temperatur gleichmäßig bleibt.
Mit Butterschmalz gut gelungen.
Butterschmalz zum Ausbacken
Germteig gut gehen lassen, Kokosfett zum Ausbacken, Vanillemark für die Füllung
Gutes Kokosfett, nicht zu heiß ausbacken
Wichtig ist ein gutes Fett