Vanillekipferln, Selbstgemacht

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  • 280 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 100 g Mandelkerne (geschält, gemahlen)
  • 210 g Butter (kalt)
  • 2 EL Staubzucker
  • 1 Packung Vanillezucker

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Das Mehl mit dem Zucker, den Mandelkerne und der kleingewürfelten Butter auf die Fläche häufen. Mit einem großen Küchenmesser durchhacken. Danach mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig zubereiten. In Folie gewickelt abgekühlt stellen.

Vom Teig je walnussgrosse Stückchen abnehmen und zwischen den Handflächen erst Rollen, dann kleine Kipferl formen.

Auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen. Auf der Mittelschiene im auf 180 Grad aufgeheizten Backrohr 15 bis 20 Min. backen. Staubzucker und Vanillezucker mischen und die noch warmen Kekse darin auf die andere Seite drehen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Anmerkung von Petra: Ausgezeichnetes Rezept, Hörnchen buttrig kross, brechen nicht bei dem Wenden in Zucker und laufen nicht auseinander :-))

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