Vanillekipferl
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Hobby-Koch
Vanillekipferl - Das klassische Rezept
Foto: Norbert Tutschek
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Tauche ein in die süße Welt der Vanillekipferl, dem himmlischen Gebäck, das in keiner Weihnachtszeit fehlen darf. Mit unserem Rezept gelingen dir diese zarten, mit Vanille veredelten Kekse, die auf der Zunge zergehen. Freue dich auf puren Genuss!
Rezeptempfehlungen
Tauche ein in die süße Welt der Vanillekipferl, dem himmlischen Gebäck, das in keiner Weihnachtszeit fehlen darf. Mit unserem Rezept gelingen dir diese zarten, mit Vanille veredelten Kekse, die auf der Zunge zergehen. Freue dich auf puren Genuss!
Zutaten
- 280 g Mehl (glatt)
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Walnüsse (geriebene)
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- Vanillezucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Alle Zutaten mischen und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und zwei Stunden rasten lassen.
- Das Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen.
- Den Teig mit einer Teigkarte in einige gleich große Teile abtrennen und daraus Rollen zu ca. 1 1/2 cm Durchmesser machen. Diese Stränge wiederum in kleine Stücke teilen und daraus Kipferln formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 15 Minuten backen.
- Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Vanillekipferln streuen.
Hier finden Sie weitere Rezeptideen rund um das Vanillekipferl.
Tipp
Ersetzen Sie die Nüsse durch Mandeln - so erhalten Sie hellere Kipferl. Diese sind aber auch etwas trockener.
Die saftigsten Vanillekipferl erhalten Sie mit Walnüssen.
Vermissen Sie im Rezept ein Ei? Vanillekipferl ohne Ei werden ganz besonders mürb. Die Kipferl zergehen förmlich auf der Zunge!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Vanillekipferl nicht brechen?
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Zum Glück brechen manche beim Wälzen, denn nur gebrochene Vanillekipferl.darf man vorab verschmausen ; )
gibt kaum ein besseres
Könnte man auch Weizenvollkornmehl nehmen oder wäre es kontraproduktiv?
Mein Lieblings mehlspeise
Heute zum ersten Mal als vegane Variante ausprobiert (mit veganem Butterersatz) - einzig die Bindung hat nicht zu 100 % geklappt - daher statt Kipferl Stangen gemacht. Geschmacklich aber super! eigentlich wie das Original. Kann ich nur empfehlen, wenn du einem Veganer eine Freude machen willst.
Ich verwende nur Wallnüsse, das gibt einen besonderen Geschmack
echte vanille musd sein
Tolles Rezept - wenn ich sie mit Heißluft backe, werde sie allerdings zu dunkel - da lieber mit Ober-Unterhitze und 4min länger...
Bei uns sind die Vanillekipferl tradition. Sind jedes Jahr dabei. ;-)
abkühlen lassen und dann erst zuckern und "umschichten" :)
Vorm Backen nochmals kühl stellen.
Heuer hab ich meine erste Lage Vanillekipferl (= traditioneller Backauftakt) mal nach diesem Rezept gemacht, das erste Mal ohne Ei. Bin vollkommen überzeugt, von der Teigverarbeitung bis zum Geschmack.
Mit einem Tortenheber vom Backblech auf en mit Staubzucker bestreutes Backpapier legen und mit einem Sieb mit Staubzucker bestreuen
Ich teile die 100g zu gleichen Teilen auf Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse auf.
ich siebe die Staubzucker/Vanillezucker-Mischung über die noch warmen Kipferl. So spare ich zum einen ein paar Kalorien und zum anderen brechen sie nicht wie beim üblichen Wälzen im Zucker.
Sehr gutes Rezept. Ich lasse die Kipferl kurz überkühlen, bevor ich sie mit Zucker bestreue.
Ich hebe sie mit einem kleinen Pfannenwender vom Blech auf ein mit Vanillezucker bestreutes Tablett, bestäube sie dann dick mit Vanillezucker und lasse sie dann abkühlen. So ist mir noch keines zerbrochen. L.G.
nicht zu warm, sonst brechen sie zu leicht
unbedingt erkalten lassen vorm Abheben
ich knete den teig entweder mit der maschine, oder mit eiskalten händen. dadurch wird der mürbteig nicht brüchig, denn er sollte nicht warm werden.
Abkühlen lassen
Welche Tipps haben Sie, damit die Vanillekipferl nicht brechen? kurz überkühlen und dann vom Backpapier aufs Gitter ziehen
Ich gebe in den Teig einen Esslöffel Sauerrahm.
ich verarbeite meinen Teig immer schnell weiter, lass ihn nie rasten und es funktioniert am besten
Vanillezucker mit Staubzucker mischen, die heißen Kipferl reingeben und erst rausnehmen wenn sie abgekühlt haben
walnüsse mit mandeln mischen - teig ausreichend lange rasten lassen
Geht sehr gut mit Haselnüssen.
habe leider keinen Hinweis, bei mir brechen sie öfters, vielleicht vorsichtig sein
auskühlen lassen.
Etwas größer machen, ich nehme auch eine echte Vanilleschote