Vanilleeis mit warmer Espresso-Zabaione

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Portionen: 4

  • 4 Eidotter
  • 70 g Zucker
  • 125 ml Espresso
  • 40 ml Amaretto
  • 4 lg Vanilleeis (Kugeln)

Den Espresso machen und auskühlen, bis er lauwarm ist.

Die Eidotter mit dem Zucker in einen Schlagkessel Form und mit dem Quirl gut durchrühren. Den mit dem Amaretto vermischten Espresso zufügen, den Kessel auf ein heisses Wasserbad setzen und so lange schlagen, bis sich eine dicke heisse Schaummasse gebildet hat.

Jeweils eine Eiskugel in einen Eisbecher oder evtl. ein Dessertschälchen Form und mit der heissen Zabaione begießen, auf der Stelle zu Tisch bringen.

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