Ur-Raclette

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Portionen: 4

  • auf der Stelle große nehmen
  • 1 EL Kümmel
  • 250 g Gomser Käse am Stück Raclette-Käse
  • 200 g Kleine Gewürzgurken Cornichons
  • 100 g Salami in schmale Scheibchen
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Das Raclette Überreichte Mir:

  • K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Die Erdäpfeln unter fliessendem Wasser bürsten, mit Kümmel in einen Kochtopf Form und so viel heisses Wasser darübergeben, dass die Erdäpfeln flach von dem Wasser bedeckt sind.

Die Erdäpfeln erst bei mittlerer, später bei schwacher Temperatur in 25-23 min weich machen. Sie sollen nict zu weich werden und zerfallen.

Vom Gomser Käse auf der Stelle schmale Scheibchen in Grösse der Raclettepfännchen klein schneiden und auf einer Platte anrichten.

Die Gürkchen abrinnen und in einer Schale anrichten.

Die Salamischeiben auf einer Platte gefällig anrichten.

Das Raclette-Gerät bereithalten. Die Essteller im aufgeheizten Backrohr gut anwärmen. Die Erdäpfeln auf dem Raclete-Gerät warm halten.

Während jeder Teilnehmer der Tafelrunde in seinem Pfännchen eine Einheit Käse zerrinnen lassen lässt, kann er sich eine bzw. zwei Erdäpfeln von der Schale befreien und diese bereits mit Salz und Pfeffer überstreuen.

Den geschmolzenen Käse zu den gekochten, geschälten Erdäpfeln auf die heissen Essteller mit dem Holzspatel schaben und möglichst heiß mit Gürkchen und Salamischeiben verspeisen.

(Khb 12/97)

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