Eingelegte Gewürzfeigen mit Schafkäse
>60 MIN
Eier-Koch
Ungarischer Pusztasalat
Zutaten
- 2 1/2 kg Gemüse (Kraut gehobelt, 3 Paprikaschoten, 1/2 Gurke, 3 Zwiebeln)
- 600 ml Essig
- 2 l Wasser
- Salz
- 200 g Zucker
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Pkg. Salatkrönung (Kräuter-Zwiebel)
- 1 Pkg. Einsiedehilfe
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Zubereitung
- Kraut, Zwiebeln und Gurke hobeln, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse salzen.
- Am nächsten Tag das Gemüse fest ausdrücken und in Gläser füllen.
- Die Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Pfefferkörner, Salz und Salatkrönung aufkochen, vom Herd nehmen und Einsiedehilfe unterrühren.
- Die Gläser mit der Marinade auffüllen und verschließen.
Tipp
Der Pusztasalat passt besonders zu kalten Platten und deftigen Gerichten.
immer gut als Vorrat für die kalte Jahreszeit
Das erinnert mich an meine Kinder, diesen Salat hat meine Mutter immer gemacht.
Danke für des Rezept. Wie viel Salz nimmt man pro kg Gemüse?
Kann man den Rest der Marinande aufheben und wieder aufkochen und nochmal verwenden?
Hallo, ich habe das ausprobiert, schmeckt super, ich hatte weniger Gemüse und habe die Zutaten für die Marinade umgerechnet, hatte trotzdem viel zu viel. Muss man die Gläser dann in den Kühlschrank stellen?Ich hatte ein Tuch druntergelegt und die Gläser verschlossen bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann war das Tuch nass, kann es sein, dass das Kraut fermentiert und die Gläser übergehen?