Überbackene Melanzane Mit Knoblauch, Zwiebeln & Fetakae

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Portionen: 4

  • 50 g Bulgur; *)
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 md Zwiebel
  • 100 g Feta
  • 4 EL Paradeismark
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl ((1))
  • 2 EL Öl ((2))
  • 250 g Paradeiser
  • 2 Bund Petersilie
  • 2 EL Weinessig (eventuell mehr)
  • Neugewürz
  • Pergamtenpapier
  • 175 ml Wasser (gesalzen)

*) Bulgur: vorgegarte Weizengrütze. Zu den Melanzane gibt's einen Blattsalat, der mit Bulgur zubereitet wird. Dabei handelt es sich um ungeschälten Weizen, der vorgekocht wurde - mehr oder evtl. weniger grob gemahlen. Auch als Thermo-Weiz engruetze im Handel. Eine passende Alternative: Naturreis.

Weizengrütze in kochend heissem Salzwasser (3) untermengen. Bei schwacher Temperatur 15 bis 20 min quellen und auskühlen.

Melanzane reinigen, abspülen und der Länge nach halbieren. Die Hälften fächerförmig aufschneiden und die Schnittflächen mit Salz überstreuen. Dann 10 Min. ziehen.

Knoblauch und Zwiebeln von der Schale befreien. Knoblauch in Scheibchen, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Fetakäse zerbröckeln. Auberginenfächer abtrocknen und auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Blech legen. Melanzane mit Paradeismark bestreichen. Nun mit Zwiebeln, Schafskäse, Knoblauch und ein wenig Pfeffer überstreuen. Mit Öl (1) beträufeln. Im aufgeheizten Backrohr 18 bis 20 Min. überbacken.

Paradeiser reinigen, abspülen und würfelig schneiden. Petersilie abspülen, abzupfen und vielleicht grob hacken. Salz, Essig, Pfeffer und vielleicht Neugewürz durchrühren. Öl (2) darunterschlagen. Mit Weizengrütze, Paradeiser und Petersilie vermengen. Zusammen mit den überbackenen Melanzane anrichten.

E-Küchenherd: Grad: 200

Gasherd: Stufe: 3

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