Überbackene Eiercrêpes mit Hackfleischfüllung und End ...

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Portionen: 2

  • 200 g Faschiertes (Rind/Schwein)
  • 120 g Endiviensalat
  • 60 g Paradeiser
  • 60 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Eidotter
  • 40 g Karotten
  • 1.5 EL Petersilie
  • 1.5 EL Topfen
  • 2 EL Gouda (aus Deutschland, gerieben)
  • 0.5 EL Rapsöl
  • 30 g Rucola
  • 1 Teelöffel Butter
  • 62.5 ml Milch
  • 45 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Rapsöl (kalt gepresst)
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 0.5 Teelöffel Senf
  • Zucker
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Petersilie klein hacken. Karotten in Würfel schneiden. Milch, Ei, Mehl und ein wenig Petersilie gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beschichtete Bratpfanne mit wenig Öl erhitzen, Teig dünn einlaufen, Crêpes auf beiden Seiten goldgelb zu Ende backen. Abkühlen. Endiviensalat grob schneiden, in lauwarmem Wasser abspülen und gut abrinnen.

Zwiebeln zur Hälfte in Ringe, zur anderen Hälfte in kleine Würfel schneiden. Rucola in grobe Streifchen schneiden, Knoblauch fein pressen. Paradeiser abziehen, entkernen, würfeln. Gratinform mit Butter ausstreichen. Öl, Prise, Senf, Essig Zucker gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 El feinwürfelige Zwiebeln unterziehen.

Faschiertes mit Karotten, Zwiebeln, Eidotter, Petersilie und Topfen gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Menge auf Crêpes pinseln, mit Rucola überstreuen und einrollen. Schräg halbieren, in eine Gratinform setzen.

Gouda mit Paradeiser und ein klein bisschen Petersilie mischen, über die Crêpesrollen streuen. Im Herd bei 160 °C etwa 20 Min. backen.

Blattsalat in vorbereitete Marinade Form und gut mischen.

Anrichten:

Blattsalat auf flachem Teller als Bukett anrichten, mit Zwiebelringen garnieren. Crêpesrollen dazu setzen.

571 Kcal - 38 g Fett - 34 g Eiklar - 16 g Kohlehydrate - 1, 5 Broteinheiten : O-Titel : Überbackene Eiercrêpes mit Hackfleischfüllung und : > Endiviensalat

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