Trüffeltorte

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Portionen: 1

Bisquit:

  • 50 g Biskotten
  • 50 g Schoko (zartbitter)
  • 4 Eier (Gewichtsklasse 3)
  • 75 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 2 Teelöffel Kakaopulver
  • 1 Prise Backpulver

Schokoladencreme Und Verzier:

  • 400 g Schoko (zartbitter)
  • 500 g Schlagobers
  • 50 g Kochschokolade (halbbitter)
  • 1 Teelöffel Kakaopulver (zum Bestäuben)
  • 0.5 Teelöffel Staubzucker (zum Bestäuben)

Löffelbisquits kleinwürfelig schneiden. Schoko fein raspeln. Eier trennen. Eiklar steif aufschlagen. Zucker unter Rühren einrieseln. Eidotter der Reihe nach unterziehen. Kakao, Maizena (Maisstärke), Mehl und Backpulver vermengen, auf die Eischneemasse sieben. Schoko hinzufügen und alles zusammen vorsichtig unterziehen. Zum Schluss Löffelbisquits unterziehen. Boden einer Tortenspringform (26 cm) mit Pergamtenpapier ausbreiten. Den Teig hineingeben und glatt aufstreichen. Im Backrohr (E-Küchenherd: 175 °C ;

Gasherd: Stufe 2 ungefähr 25 min backen.

Auskühlen.

Für die Trüffelcreme Schoko grob hacken. Schlagobers erhitzen (nicht machen) und die Schoko hinzufügen. Vom Küchenherd nehmen und derweil weiterrühren, bis sich die Schoko gelöst hat. 2-3 Stunden abgekühlt stellen, bis die Menge fest ist. In der Zwischenzeit die Kochschokolade zerrinnen lassen und dünn auf eine kalte Marmorplatte aufstreichen. Soweit auskühlen bis sich die Kochschokolade gerade flach fest anfühlt. Mit einem Spachtel die Schoko hauchdünn von der Platte schaben, auf der Stelle abgekühlt stellen. Trüffelcreme mit den Quirl des Handmixers ein paar min kremig aufschlagen. Bisquit einmal durchschneiden und mit der Schokoladencreme befüllen, dann die Torte rundum locker einstreichen. 1 Stunde kaltstellen.

Schokoladenröllchen in die Mitte Form. Mit Kakao und Staubzucker bestäuben.

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