Trüffel-Risotto

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  • 200 g Risottoreis
  • 1 Schalotte
  • 500 ml Geflügelfond
  • 100 ml Champagner
  • 60 g Perigord-Trüffel
  • 100 g Stangensellerie
  • 50 g Butter
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Feingewürfelte Schalotten in Öl, ohne Farbe, anschwitzen, Staudenselleriewürfel und Trüffelwürfel hinzugeben.

Den Langkornreis anschwitzen bis er glasig wird und dann mit Champagner löschen. Mit dem Fond auffüllen und mit Deckel 18 min lang gardünsten.

Zum Schluss Butter und Parmesan unterziehen.

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