Tropische Obsttorte

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 8

Tortenteig:

  • 190 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 100 g Butter; in kleinen Flöckchen
  • 6 EL geeistem Wasser; 2 bis 6 El.

Tortencreme:

  • 3 Eidotter
  • 80 g Zucker
  • 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Stärkemehl
  • 225 ml Milch
  • 1 EL Puerierter Ingwer, frischer gehäufter El.

Karamelsirup:

  • Frisches Obst; zum Verzieren
  • 0.5 Tasse Aprikosenkonfitüre
  • 1 EL Cognac

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

eines Handrührers mit Metallmesser befüllen und 45 min lang in das Tiefkühl- fach stellen. Die eiskalte Mischung im Handrührer zu grobmehliger Konsistenz aufschlagen. Ein kleines bisschen kaltes Wasser zugiessen und das Gerät wiederholt anlaufen, bis der Teig, wenn man ihn zwischen den Fingern presst, gemeinsam- hält. Auf eine Plastikfolie legen, zu einer Scheibe durchkneten, in die Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank.

Die Konditorcreme kochen: Die Dotter mit dem Zucker verquirlen, bis sie blassgelb sind. Darauf das Mehl, das Stärkemehl sowie die Vanille mit verquirlen, Die Milch in einem Kochtopf erhitzen, bis an den Rändern Blasen aufsteigen. Die heisse Milch in die Eigelbmischung untermengen, diese in den Kochtopf zurückgiessen und zwei Min. unter durchgehendem Schlagen mit dem Quirl bei mittelhoher Temperatur sehr dick werden. Die Krem in eine ausreichend große Schüssel umfüllen und die Hälfte des Ingwerpürees untermengen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank behalten.

Das Backrohr auf 190 °C vorwärmen. Den Teig auf einer bemehlten Ar- beitsflaeche zu einer 1/2 cm dünnen, rechteckigen Platte von zirka 15x45cm auswalken.(Wenn Sie der Nudelwalker dabei über zwei dünne und lange, zirka 1/2 cm dicke, rechts und links angelegte Holzstreifen laufen, wird der Teig formbar und am Ende gleichmässig hoch sein.)

Die Teigplatte auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Ofenblech ohne hochste- hende Kanten legen. Die Ränder des Teigs zurechtstutzen. Von allen vier Seiten der Teigplatte einen gut einen Zentimeter breiten Streifchen sauber abtren- nen. Die Randpartien der Teigplatte mit Wasser benetzen und die Streifchen, an den Enden auf das richtige Mass verkürzt, wie eine Bregrenzungsmauer auf die Plattenraender setzen (sie werden später die aufgestrichene Krem zu halten haben). Die Teigstreifen leicht mit den Fingern an die Platte glatt drücken und die Fugen zusammenkneten.

Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Teigplatte mit Aluminiumfolie abdek- ken und dies mit Bohnen oder evtl. Backgewichten beschweren. Im Herd backen, bis die Ränder nach ca. 15 Min. goldgelb werden. Die Folie entfernen und weitere 15 Min. (oder länger) backen, bis der Teig rundherum gold- braun geworden ist.

Sobald der Tortenboden auf Raumtemperatur ausgekühlt ist, den Sirup zu- bereiten. Dazu Zucker und Wasser in einem kleinen Töpfchen über mittel- hoher Flamme unter Rühren zu einer dunkel goldgelben Menge verkochen, ca. 5 min. Sofort auf die Teigplatte gießen und mit einem goelten Spatel zu einer dünnen Karamelschicht verstreichen. Sobald die Streich- masse ausgekühlt ist, den Tortenboden auf eine rechteckige Tortenplatte setzen.

Belegen der Torte: Die Konditorcreme innerhalb der Randeinfassung auf der Stelle- mässig verstreichen. Mit frischem Obst belegen. Die Marillen-Marmelade leicht zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb passieren. Den Cognac und das übrige Ingwerpüree zufügen. Das Obst ausgiebig mit der Aroma- masse überziehen.

fertigstellen; (nicht im Kühlschrank behalten).

modified by Bollerix

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Tropische Obsttorte

  1. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 06.10.2015 um 04:58 Uhr

    lecker

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche