Tresterfleisch - Ediger-Eller

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Portionen: 4

  • 1000 g Rindfleisch (zum Kochen)
  • 1000 ml Riesling (trocken)
  • 40 ml Tresterschnaps
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Karotte
  • 2 Zwiebel
  • 1 piece Sellerie
  • Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Das Fleisch in Gulaschstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse reinigen und grob zerkleinern. Fleisch und Gemüse wenigstens einen Tag in einer Beize aus dem Wein und dem Trester einmarinieren. Das Fleisch muss vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein. Darauf 2 Stunden machen, im Suppenteller zu Tisch bringen. Zuspeise: Brot.

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